BODEGAS PÉREZ BARQUERO
Bodegas Pérez Barquero, fundada en 1905, se encuentra en Montilla, Córdoba, y es una de las referencias más destacadas de la Denominación de Origen Montilla-Moriles.
Con una historia que abarca más de un siglo, la bodega es conocida por su excepcional calidad en la producción de vinos generosos, brandies y vinagres, destacando especialmente la uva Pedro Ximénez, muy vinculada al terroir de la zona.
La bodega se distingue por sus métodos de envejecimiento, utilizando el tradicional sistema de criaderas y soleras, así como fermentación en tinajas y depósitos de acero inoxidable.
En sus instalaciones, que se describen como “catedrales del vino” por su estructura y majestuosidad, se lleva a cabo el proceso de crianza, creando vinos de gran complejidad y distinción.
Naturaleza moldeada por los siglos
El cultivo de la vid encuentra un lugar propicio en las suaves colinas al sur y al este de Montilla, bajo un clima cálido, seco, de 3.000 horas de sol anuales.
Las cepas arraigan en la albariza: un terreno calizo, muy permeable y poco productivo, que permite una maduración larga y equilibrada.
Delicada y fresca, la variedad pedro ximénez muestra una completa afinidad con el paisaje. Rica en azúcares, ofrece vinos finos secos de 15 grados de alcohol natural y vinos dulces de armoniosa profundidad.
Junto a ella, hay espacio para variedades minoritarias que denominamos ‘vidueños’
y que protagonizan la elaboración de algunos vinos jóvenes: airén, torrontés, moscatel y baladí-verdejo.
La fermentación del vino del año culmina en las tradicionales tinajas de cemento. Será embotellado como blanco joven o pasará a las botas de roble para ser vino generoso. Sus cualidades y nuestra experiencia deciden.
